Forcelle aux palourdes, courgettes et pois chiches

forcelle aux palourdes, courgettes et pois chiches



Ingrédients pour 4 personnes :
- 280g forcelle Alberto Poiatti
- 800 g de palourdes
- 250 g de tomates cerises
- 2 courgettes blanches
- 180 g de pois chiches précuits
- 1 brin de persil
- 1 clou de girofle
- huile d'olive extra vierge
- sel
- piment

Préparation :
Nettoyer les palourdes en les rinçant à l'eau courante et en les brossant bien à l'aide d'une brosse spéciale ou les placer dans un bol en verre transparent, en les recouvrant entièrement d'eau et en ajoutant 3 cuillères à soupe de gros sel.
Secouez-les d'une main pour éliminer l'excès de sable, puis laissez-les reposer pendant 1 heure pour qu'elles s'égouttent.
Pendant ce temps, laver et parer les courgettes, puis sur une planche à découper, les couper dans le sens de la longueur puis en cubes. Vous obtiendrez ainsi une brunoise
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail avec un filet d'huile, puis ajouter la brunoise de courgettes, une louche d'eau chaude et couvrir avec un couvercle.
Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes, en arrosant d'eau chaude que si nécessaire. Ajouter les tomates cerises préalablement coupées en deux et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajoutez les palourdes, couvrez avec le couvercle et laissez-les s'ouvrir pendant quelques minutes à feu doux, en secouant la casserole de temps en temps.
Décortiquer toutes les palourdes, en laissant quelques-unes dans leur coquille pour la décoration finale.
Transférer les palourdes et les légumes dans un bol, en filtrant le jus de cuisson que vous réserverez. Remettre le tout dans la poêle, ajouter les pois chiches et assaisonner de sel et de poivre.
Cuire les forcelles dans de l'eau bouillante salée et les égoutter 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson. Juste avant de transférer vos pâtes, ajoutez la sauce égouttée.
Ajouter les forcelles à la sauce et poursuivre la cuisson à feu vif en remuant de temps en temps.
Saupoudrer de persil haché
Servez immédiatement.

Bon appétit !

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