Gnocchi à la sorrentina

Gnocchi à la sorrentina


Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de Gnocchi Alberto Poiatti
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
- 200 g de tomates cerises entières
- 500 g de purée de tomates
- Une pincée de sel
- 250 g de mozzarella
- Parmesan râpé
- Feuilles de basilic frais

Préparation :
Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail dans l’huile d’olive vierge extra
Ajoutez 500 g de purée de tomates, salez et laissez cuire à feu doux avec le couvercle, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 200 g de tomates cerises entières, sans pédoncule, à la purée de tomates.
Pendant ce temps, coupez en dés ou en tranches 250 g de mozzarella préalablement égouttée pour éviter au maximum une libération excessive de lait.
Faites cuire les Gnocchi
Egouttez-les lorsqu’ils sont "al dente".
Mélangez-les avec la sauce tomate, retirez l’ail et ajoutez la mozarella et les feuilles de basilic.
Faites revenir jusqu’à ce que la mozzarella fasse des fils
Servez en ajoutant d’autres feuilles de basilic frais, un peu de parmesan râpé et un filet d’huile d’olive vierge extra crue pour rafraîchir l’arôme.
Bon appétit !

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