Cinque Buchi à la siclienne

cinque buchi à la sicilienne


Cette recette sicilienne, incontournable du Carnaval, peut être réalisée avec de nombreuses variantes. La variation que nous vous en proposons porte sur le choix de la viande et l'utilisation des légumes et du fenouil.
Bien sûr, vous pouvez l'enrichir et la diversifier comme vous le souhaitez, l'important est que les pâtes soient les Cinque Buchi Alberto Poiatti !

Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de Pâtes Cinque Buchi Alberto Poiatti
- 1,4 litre de Passata di Pomodoro Vellutata Nonna Rosa
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 500 g de viande en morceaux pour la sauce (moitié porc, moitié bœuf)
- 300 g de boulettes de viande (faites d'un mélange de bœuf et de porc hachés)
- 1 botte de fenouil
- 1/2 verre de vin rouge
- Huile d'olive extra vierge Olio Sarullo
- Sel, poivre
- Basilic
- 3 cuillères à soupe de fromage pecorino affiné

Préparation :
Dans une cocotte, faites revenir les légumes hachés (carotte, oignon, céleri) dans l'huile d'olive, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir, puis déglacez avec le vin.
Ajoutez le fenouil haché et, après un moment, la passata di pomodoro, un peu d'eau et les boulettes de viande (que vous avez préparées à votre façon). Assaisonnez avec du poivre et du sel puis laissez cuire pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que la viande soit bien cuite (retournez-la doucement pendant la cuisson).
Retirez la viande et placez-la sur un plat de service, égouttez les pâtes que vous aurez faites cuire al dente.
Mélangez-les avec la sauce, saupoudrez le fromage pecorino et enfin décorez avec les feuilles de basilic.

Bon appétit !

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