Gigli aux courgettes frites

gigli aux courgettes frites


Un grand classique de la table sicilienne est renouvelé avec l'un des formats emblématiques d'Alberto Poiatti.

Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de Gigli Alberto Poiatti
- 2 courgettes
- un demi verre d'huile d'olive extra vierge
- quelques feuilles de menthe
- de la ricotta salée sicilienne, à volonté

Préparation :
Lavez et séchez les courgettes, coupez les extrémités et découpez-les en rondelles d'un centimètre de large. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les courgettes en les retournant des deux côtés. Saler et réserver, en gardant l'huile de cuisson.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente et versez-les dans un grand plat de service. Ajoutez ensuite les courgettes et leur huile, mélangez bien et saupoudrez de ricotta salée râpée.
Décorez selon votre goût avec quelques feuilles de menthe.

Bon appétit !

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