Minestrone aux piombino

minestrone aux piombino


Plat typique de l’Italie, le minestrone est une soupe de pâtes fortement agrémentée de légumes et qui va bien au-delà de la simple entrée. A déguster chaud, idéal aux intersaisons.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de piombino 25 Alberto Poiatti
- 1 courgette coupées en dés
- 1 branche de céleri coupées en morceaux
- 5 carottes coupées grossièrement
- 3 grosses tomates coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 g de haricots verts en boîte
- 100 g de petits haricots blancs en boîte
- sel
- poivre
- herbes aromatiques: thym, romarin, origan
- feuilles de basilic
- parmesan rapé

Préparation :
Dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’oignon émincé. Le faire suer sans colorer.
Ajouter le céleri et les carottes. Les faire revenir pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates, l’ail. Les faire revenir pendant 2 minutes environ en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon de légumes et les herbes aromatiques. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
En parallèle lancer la cuisson des pâtes dans une autre casserole.
Ajouter les courgettes. Laisser cuire pendant 5 minutes environ.
Ajouter enfin les haricots verts et les petits haricots blancs en boîte. Laisser chauffer pendant 5 minutes.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Servir à l’assiette: ajouter la soupe de légumes, puis les pâtes. Parsemer le tout de parmesan et feuilles de basilic frais.

Bon appétit !

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