Orecchiette des Pouilles

orecchiette des pouilles



Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g d' orecchiette séchées Alberto Poiatti
- 600 g de Brocolis
- 300 g de Mozzarella
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousse(s) d' Ail
- 20 g de câpres désalées et égoutées
- 2 ou 3 filets d'anchois
- 1 piment rouge frais
- huile d'olive vierge extra
- Sel

Préparation :
Mettez une casserole sur le feu avec de l’eau et porter à ébullition. Pendant ce temps, lavez les brocolis et nettoyez-les en enlevant les feuilles abîmées et des parties de la tige trop dures.
À ce stade, salez l’eau bouillante et laissez cuire les brocolis pendant 5 minutes.
Égouttez et pressez-les bien. Mettez de côté l’eau de cuisson où vous pourrez faire cuire les orecchiette.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à frire, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et faites revenir les filets d’anchois avec deux gousses d’ail pelées et le piment haché grossièrement.
Faites sauter les brocolis dans une poêle et assaisonnez à votre convenance. Lorsque les orecchiette sont cuites al dente, égouttez-les et mélangez-les dans une poêle avec les brocolis, en mouillant le tout avec une demi-tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez de la Mozzarella, puis remuez hors du feu et servez chaud.
Bon appétit !

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