Filet mignon de porc à l'orange, miel et oignons

Ingrédients pour 6 personnes
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 2 c. à s. de miel
- 6 oignons blancs
- 1 c. à c. de beurre
- Poivre
- 2 c. à s. de sauce soja
- 40 g de sucre de canne roux ou cassonade
- Orange
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel ou sel fin
- 2 filets de filets mignon de porc

Préparation :
Lavez bien vos oranges, puis prélevez sur l'une d'elles, avec un économe ou un zesteur, quatre lanières de zeste. Pressez ensuite quatre oranges afin d'obtenir environ 300 ml de jus d'orange. Incorporez à votre jus : la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, le sucre et le gingembre.
Découpez vos lanières de zestes d'orange en petits bâtonnets et ajoutez-les à votre préparation.Épluchez la dernière orange, la couper en quartiers et les réserver.
Détaillez votre viande en médaillons, puis épluchez vos petits oignons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et placez les morceaux de viande à rissoler.Une fois votre viande bien dorée, salez, poivrez, puis arrosez-la avec la sauce à l'orange..
Ajoutez les oignons et portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert une quarantaine de minutes.Passé ce temps, réservez votre viande et vos oignons dans un plat en prenant soin de les couvrir pour les tenir au chaud.
Faites réduire dans la cocotte votre jus en y ajoutant vos quartiers d'orange pour encore 5 minutes de cuisson.Rectifiez l'assaisonnement, puis remettez la viande pour bien enrober les morceaux de sauce.

Bon appétit !