Recette linguines au pécorino et truffe noire

>>Linguines au pécorino et truffe noire

Ingrédients pour 4 personnes

• 320 gr. de Linguine Alberto Poiatti >>
• 100 g de truffe noire de Sicile fraîche
• 50 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de persil
• 50 g de Pecorino sicilien
• sel et poivre

Préparations :

Nettoyer la truffe noire de Sicile et l'émincer. Si vous choisissez la truffe séchée, faites-la tremper pendant environ un quart d'heure dans de l'eau chaude.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'ail et le persil et faire revenir.

Lorsque l'ail est doré, retirez-le et ajoutez la truffe noire de Sicile, puis faites cuire pendant quelques minutes en remuant doucement.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée comme le temps indiqué sur le paquet, égoutter al dente avec un peu d'eau de cuisson.

Ajouter le fromage pecorino râpé, un peu d'eau de cuisson des pâtes, former une sauce crémeuse et ajuster le sel et le poivre.

Verser les linguines dans la casserole avec la sauce aux truffes. Faire revenir pendant une minute en mélangeant bien tous les ingrédients.

Dresser et servir immédiatement, en garnissant de truffe noire.