Orecchiette aux moules et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g d'Orecchiette
- 500 g de moules
- 150 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- un demi-verre de vin blanc
- sel et poivre
- piment
- persil
- huile d'olive

Préparation :
Pendant que les pâtes cuisent dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Faites revenir une gousse d'ail avec le piment et le persil frais
Versez les moules préalablement nettoyées et, à feu vif, déglacez avec du vin blanc, puis fermez le couvercle et attendez qu'elles s'ouvrent.
Décortiquez-les et réservez l'eau de cuisson filtrée.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon finement émincé et les pommes de terre coupées en très petits cubes, puis les faire cuire dans un peu d'eau..
Enfin, ajouter les moules et les pâtes encore "al dente" : verser l'eau des moules petit à petit jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Bien mélanger, éteindre le feu et servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du poivre noir.


Bon appétit !

source https://www.albertopoiatti.it/