Rigatoni ricotta et saucisse

rigatoni ricotta et saucisse


Les Rigatoni sont des pâtes striées et en forme de tube originaires de Rome. Prévoyez un temps de cuisson de 12 à 13 minutes pour qu’elles soient al dente..

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g. rigatoni Alberto Poiatti
- 400 g. de purée de tomate
- 200 g. de Ricotta
- 60 g. de saucisse du Val d'Aost
- 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive vierge extra
- 60 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 1 oignon moyen
- 1 gousse(s) d' Ail
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre

Préparation :
Peler l’oignon puis le hacher finement avec la gousse d’ail dont vous aurez ôté le germe intérieur
Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une casserole et laissez ramollir le mélange haché.
Lorsque l’oignon commence à dorer, pelez la saucisse, émiettez-la et ajoutez-la dans la casserole.
Laissez ensuite cuire le tout.
Ensuite, mouillez la préparation avec le vin. Dès qu’il se sera évaporé, ajoutez la purée de tomates et le sel. .
Couvrez la casserole et laissez cuire la sauce à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Une fois que la sauce est prête, éteignez le feu. À ce stade, ajoutez la Ricotta, en la travaillant un peu avec une fourchette, de manière à ce qu’elle s’amalgame bien à la sauce tomate pour former un mélange crémeux.
Faites bouillir les pâtes..
Faire cuire les pâtes al dente. Avant de les égoutter, conserver environ une tasse d'eau de cuisson.
Une fois cuites, les verser dans un plat de service, mélangez avec la sauce à la Ricotta et complétez avec le Parmigiano Reggiano et un généreux tour de moulin à poivre. Parsemez le plat de quelques feuilles de basilic pour le décorer.
Bon appétit !

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