Rigatoni à la crème de pistache, gorgonzola, poires et framboises

>> Rigatoni à la crème de pistache, gorgonzola, poires et framboises cliquer ici >> (12 ko - format PDF*)

Ingrédients pour 10 personnes

    850 grammes de rigatoni

    1 litre de lait

    250 gr de crème fraîche

    250 g de fromage sucré gorgonzola

    150 ml de parmesan

    70 gr de farine

    150 gr de beurre

    300 gr de poires

    Sel

    Poivre

    noix de muscade

    125 gr de framboises ou de mûres

    150 pistaches

- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mélangez la farine avec une cuillère en bois et laissez cuire une minute. Verser le lait en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes.

- Incorporer le parmesan, le gorgonzola et laisser fondre un peu, puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

- Couper les poires en cubes et faites les dorer avec une noix de beurre.

- Cuire les rigatoni al dente, bien égoutter et mélanger la sauce, saupoudrer avec les pistaches hachées et disposer quelques framboises puis les servir chaudes.

Seconde option: vous pouvez également faire ce plat sous forme de gratin en mettant les pâtes dans un plat beurré, recouvrir de sauce et laisser cuire pendant 15 min à 300°C.