Schiaffoni au pesto

schiaffoni au pesto


Un plat qui réunit le meilleur de la tradition sicilienne. Découvrez la recette..

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de pâtes de schiaffoni Alberto Poiatti

Pour le pesto :
- 50 g de feuilles de basilic
- 55 g d’amandes
- 250 g de tomates-poires mûrs
- ½ gousse d’ail
- 20 g de pecorino sardo
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Une pincée de poivre

Préparation :
Commencez en épluchant les amandes.
Après, incisez les tomates et blanchissez-les pour quelques minutes dans l’eau bouillante.
Laissez-les refroidir et éliminez la peau ; alors écrasez-les dans un mortier ou sinon, vous pouvez utiliser un mixer.
Ajoutez-y les amandes, les feuilles de basilic et la moitié de gousse d’ail. Hachez le tout petit à petit jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Incorporez maintenant deux cuillères du pecorino, assaisonnez avec sel et poivre et l’huile peu à peu.
Faites cuire les schiaffoni dans l’eau bouillante salée.Avant de les égoutter, gardez un peu d’eau de cuisson avec laquelle diluer le pistou.
Assaisonnez les schiaffoni avec le pesto et servez-les.
Bon appétit !

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