Spaghetti quadri aux oursins et tomates cerises

Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de Spaghetti Quadri
- 50 g de pulpe d'oursins
- 15 tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- un demi-verre de vin blanc
- persil
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :
Si vous utilisez des oursins frais, ouvrez-les à l'aide d'un coupe-oursin ou de ciseaux, en coupant la partie supérieure où se trouve la bouche.
Rincez-les à l'eau courante et retirez les œufs à l'aide d'une cuillère à café.
Si vous utilisez la pulpe d'oursin dans un bocal, égouttez-la bien et réservez-la.
Pendant que les spaghettis cuisent dans une grande quantité d'eau salée, faire revenir le persil et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates cerises coupées en deux..
Déglacer avec le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Ajouter la pulpe et éteindre le feu.
Remuer délicatement et ajuster le sel et le poivre.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Servez les spaghettis aux oursins et aux tomates cerises bien chauds. A déguster !

Bon appétit !

source https://www.albertopoiatti.it/