Spaghettoni à la carbonara

spaghettoni à la carbonara



Ingrédients pour 2 personnes :
- 280 g de Spaghettoni Alberto Poiatti
- 200 g de pancetta
- 4 jaunes d'œuf
- 20 g de Pecorino fraîchement râpé
- 30 g de Grana Padano fraîchement râpé
- 10 g de poivre noir

Préparation :
Sachez tout d’abord que la recette de la carbonara que nous connaissons populairement en France est fausse. Et oui, le lard et la crème fraîche sont en effet des ajouts ultérieurs qui n’ont pas leur place dans la version traditionnelle de cette délicieuse recette italienne !
Chauffer l'eau dans une casserole de taille moyenne.
Ajoutez les spaghettoni dans l'eau bouillante.
Faites cuire vos pâtes al-dente.
Ensuite, séparer les 4 jaunes d'œufs dans un bol, puis ajouter le grana padano et le pecorino fraîchement râpé.
Assaisonnez ensuite le tout à l’aide de quelques pincées de poivre noir frais moulu.
Mélangez et mettez la préparation de côté.
Coupez ensuite la pancetta en fines lamelles et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée..
Versez les pâtes cuites directement dans le mélange d’œuf, de fromage et ajoutez la pancetta. Munissez-vous ensuite d’une louche et versez une généreuse louchée de jus de cuisson des pâtes dans la poêle
Mélangez le tout et laissez cuire encore un peu jusqu’à ce que le jus de cuisson se soit complètement évaporé.
Dresser sur les assiettes chaudes et garnir de pecorino et de poivre noir fraîchement moulu.

Bon appétit !

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